第8回：リピーターが自然に増える居酒屋の仕組み【福山版】
🍽️ 福山飲食開業マスターシリーズ（全10回）
第8回：リピーターが自然に増える居酒屋の仕組み【福山版】
福山市の居酒屋経営で、
最終的に強い店になるかどうかを分けるのは、
「新規集客」ではなく リピーターづくり です。
福山は、
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毎日新規が大量に来る街ではない
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顔見知り文化が強い
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“行きつけ”がある人が多い
つまり、
同じ人が定期的に来てくれるかどうかが、
売上と精神的安定を大きく左右します。
今回は、
福山市内で実際にリピーターが増えている居酒屋がやっていることを、
かなり踏み込んで解説します。
1️⃣ 福山の居酒屋は「3回来店」が分岐点
福山市内の多くの居酒屋を見ていると、
次のような傾向があります。
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1回目：たまたま入った
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2回目：悪くなかった
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3回目：行きつけになるかどうか判断
👉 3回目まで来てもらえるか
ここが最大の壁です。
2️⃣ 1回目でやるべきことは「覚えようとしない」
リピーターを作ろうとして、
初回来店でやりがちな失敗があります。
❌ よくある失敗
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名前を聞く
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仕事を聞く
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距離を詰めすぎる
福山では、
距離感を間違えると一気に引かれます。
✔ 正解
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無理に覚えない
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無理に話さない
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“感じが悪くない”を最優先
👉 初回は減点されなければOKです。
3️⃣ 2回目につながる「一言」はこれ
福山市内で、
実際に再来店率が高い店が使っているのは、
とてもシンプルな一言です。
「この辺りの方ですか？」
この一言で、
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観光客か
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近所の人か
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仕事帰りか
が自然に分かります。
👉 近所の人＝リピーター候補
ここを見極めることが重要です。
4️⃣ 3回目を引き寄せるのは「特別扱い」ではない
福山では、
「えこひいき」はあまり好まれません。
代わりに効くのが、
**“覚えてくれている感”**です。
具体例
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「前もこれ飲まれてましたよね」
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「前回、刺身でしたよね」
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「この時間帯、多いですよね」
👉 完璧でなくていい。
**“覚えようとしている姿勢”**が伝われば十分です。
5️⃣ LINEは「販促ツール」ではなく「関係維持」
福山市の居酒屋で、
LINEがうまくいっていない店の共通点は、
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クーポン連打
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一斉送信ばかり
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情報量が多すぎる
✔ 福山で効果が出やすい使い方
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月1〜2回まで
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「今日は静かです」
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「寒いので鍋始めました」
👉 売り込まないLINEの方が、
結果的に来店につながります。
6️⃣ 「また来ます」を本気にさせる会計時の一言
会計時は、
次回来店を決める重要なタイミングです。
❌ NG
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「ありがとうございました！」だけ
✔ 実際に効果がある一言
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「今日はゆっくりでしたね」
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「次は○曜日が落ち着いてます」
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「寒い日は意外と穴場です」
👉 次に来るイメージを渡す
これだけで、再来店率が上がります。
7️⃣ 福山で常連が増える店の共通点
長く続いている居酒屋を見ていると、
必ず共通点があります。
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店主・スタッフが無理していない
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店の“温度”が一定
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常連と新規の扱いが極端に違わない
👉 居心地の良さは、
**演出ではなく「日常感」**です。
8️⃣ やってはいけない「常連化の失敗」
福山市でよくある失敗です。
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常連トークが内輪化
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新規が入りづらい雰囲気
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常連の要望を聞きすぎる
👉 常連は大切ですが、
店の主導権は必ず店側が持つことが重要です。
まとめ｜第8回の結論
✔ 福山では3回来店が分岐点
✔ 初回は距離を詰めない
✔ 覚えている“雰囲気”が大事
✔ LINEは売らない
✔ 常連を作りすぎない勇気も必要
次回 第9回 は、
「数字が崩れ始めた時に見るべき経営チェックポイント【福山居酒屋編】」
（売上・原価・人件費・感覚ズレ）
